韩国釜山市场美食推荐｜15种必吃小吃实测攻略

釜山旅行 · 釜山Yeonondam房东整理的市场美食指南

釜山市场美食 BEST 15
从籽糖饼、鱼糕年糕串、拌粉条到生鱼片、烤海鳗

从像猪肉汤饭、冷面这样能吃饱的一餐，到鱼糕年糕串、拌粉条、籽糖饼这类边走边吃的街头小吃，这篇把釜山市场里最值得吃的15样都整理好了，文末还附上6张按市场分类的代表美食卡片，做韩国釜山市场美食攻略时直接收藏就行。

准备釜山旅行时，很多人都会纠结一次：“去釜山到底该吃什么？”“札嘎其市场一定要吃生鱼片吗？”“国际市场和富平罐头市场的吃法到底有什么区别？”“除了籽糖饼，釜山还有没有更本地、更值得试的味道？”

釜山既有猪肉汤饭、冷面这种扎扎实实的一餐，也有特别适合在市场巷子里边走边吃的小吃。泡在热鱼糕汤里的鱼糕年糕串、拌着辣酱吃的拌粉条、塞满坚果的籽糖饼、还有铁板上滋滋作响的烤海鳗，都是很有釜山辨识度的味道。而且同样是逛市场，不同片区能遇到的食物和氛围也完全不一样。做韩国釜山市场美食攻略时，真的很值得按区域来安排。

大家好，我是在广安里海边巷子里经营小型住宿“Yeonondam广安海边店”的房东。客人办完入住后，问得最多的一句就是：“在釜山该吃什么？”每次我都很难只推荐一两样，所以通常会按路线来讲：去札嘎其市场就吃生鱼片，去南浦洞就吃籽糖饼和拌粉条，去富平罐头市场就试试冷拌猪蹄和市场炸鸡。后来发现，这样整理成一篇韩国釜山市场美食攻略，反而最实用。

上一篇文章《釜山市场旅行完整指南》里，我已经把从广安里出发，串联札嘎其市场、国际市场、富平罐头市场、海云台传统市场到釜田市场的路线整理过了；这篇则更专注在 釜山市场到底吃什么。从最能感受海港城市气质的生鱼片、海鲜，到适合轻松尝鲜的鱼糕年糕串、拌粉条、籽糖饼，再到像本地人一样吃一顿的猪肉汤饭、刀切面、市场粥，这篇韩国釜山市场美食攻略都帮你一次收齐。

※ 这里的 BEST 15 不是客观意义上的“味道排名”。这是Yeonondam房东根据“够不够有釜山特色、在市场里容不容易遇到、旅人值不值得体验”整理出的推荐清单。

这15样并不是在同一个市场就能全部吃到，所以更推荐大家按自己要去的区域，每次挑两三样来吃，体验会更轻松。

釜山市场美食 BEST 15 一眼看懂

适合边走边吃的街头小吃

釜山鱼糕
鱼糕年糕串
籽糖饼
拌粉条
油豆腐福袋
釜山市场风辣炒年糕

最能吃出釜山海味的食物

活鱼生鱼片和时令海鲜
烤海鳗

能吃饱的一餐

猪肉汤饭
釜山冷面
手工刀切面
市场粥

老釜山风味代表

冷拌猪蹄
市场炸鸡
烤青花鱼

Street food
适合边走边吃的街头小吃

1釜山鱼糕

在釜山市场最先闻到的味道

走进釜山市场的小巷，常常会先被一阵热汤香气勾住。冒着白气的大锅里，煮着各种形状的鱼糕和年糕，路过的人总会忍不住停下来，顺手拿上一串。作为韩国釜山市场美食攻略里的入门选手，它几乎是最没有门槛、也最容易开始的一样。

釜山鱼糕一般是用鱼糜做成，经过油炸或蒸制。街边摊最常见的是热汤配竹签的吃法，市场里的专门店则能看到夹了芝士、蔬菜、海鲜等不同口味。每家店的鱼肉比例、炸制方式、汤底味道都不太一样，所以换个市场继续吃，也不会觉得重复，反而很适合一路比较。

哪里吃 国际市场·富平罐头市场·海云台传统市场·釜田市场

怎么吃 第一次别一上来就拿太多，先点一两串基础款最稳。如果后面还打算继续吃别的，汤也别喝太多——真的很容易就饱了。

2鱼糕年糕串

用鱼糕汤慢慢煮入味的釜山年糕

如果你在鱼糕旁边看到一串白白长长的年糕，千万别直接略过。鱼糕年糕串是把韩式长条年糕放进鱼糕汤里慢慢煮透的釜山市场经典。“年糕泡汤里会好吃吗？”很多人一开始都会这么想，但吃一口就懂了：味道很朴素，却特别暖胃。煮久后的年糕外层软糯，里面还带点弹性，尤其适合在吃完辣炒年糕或拌粉条之后，用来给嘴巴降降辣。

对游客来说它可能有点陌生，但对很多釜山本地人来说，它和鱼糕一样，是很自然就会想到的日常味道。如果你想找那种“只有在釜山才会特别想试一次”的小吃，这个很值得。

哪里吃 国际市场·富平罐头市场·海云台传统市场

怎么吃 最稳妥的点法，就是一两串鱼糕再配一串鱼糕年糕串。有些店会刷一点酱油调味，也有些是直接蘸着汤汁吃。

3籽糖饼

南浦洞最有代表性的甜口小吃

说到釜山街头美食，籽糖饼几乎绕不过去。它是在热油里煎到外皮酥脆的糖饼，中间剪开后塞进葵花籽、南瓜籽、花生等坚果。和普通糖饼相比，它的外皮更脆，里面则是甜甜的糖浆和坚果香混在一起，层次特别足。手里捧着一杯刚出锅的籽糖饼，边走边逛BIFF广场和南浦洞的小巷，这个画面本身就是釜山市场旅行里很有记忆点的一幕。尤其到了秋冬天，风一吹，热乎乎的一只籽糖饼真的会让人瞬间幸福感拉满。

哪里吃 BIFF广场·国际市场·南浦洞一带

怎么吃 刚出锅的内馅非常烫，别拿到就大口咬。先立在纸杯里放一会儿，吃的时候也尽量竖着拿，不然里面的籽很容易掉出来。

4拌粉条

在国际市场巷子里最有烟火气的一碗

拌粉条是把煮好的韩式粉条，上面放鱼糕、腌萝卜、韭菜和蔬菜，再拌入辣味酱料一起吃。它不是像杂菜那样先炒过，而是现成粉条和配料直接拌开，这也是它最有辨识度的地方。单看并不是特别华丽的食物，但如果你坐在市场巷子里的小凳子上，快速吃完这一碗，那种氛围会让它变得特别难忘。软滑的粉条、脆口的腌萝卜、甜辣交织的酱汁混在一起，每家店的辣度和配料又会有一点差别，所以吃起来总有种“熟悉但不完全一样”的感觉。

哪里吃 国际市场·富平罐头市场

怎么吃 只吃拌粉条的话，一餐可能会稍微单薄一点。可以再搭一个油豆腐福袋、鱼糕或者辣炒年糕，刚好组成一条很顺的市场吃吃喝喝路线。

5油豆腐福袋

天冷时会特别想念的一口热汤

油豆腐福袋是把粉条和蔬菜塞进油豆腐里，扎起口后放进鱼糕汤里煮出来的食物。看起来像个小布袋，但用筷子一夹开，里面会冒出满满的粉条。吸饱汤汁的油豆腐带着一点咸香，里面的粉条又软又顺，吃起来比想象中更有饱腹感。冬天、刮风天、下雨天，逛市场时来一份尤其舒服。如果你偏爱温和、暖胃型的汤食，而不是太刺激的重口味，这个通常会很合胃口。

哪里吃 富平罐头市场·国际市场一带

怎么吃 油豆腐里面也会很烫，别一口塞进去。最好先用筷子分成两半，稍微放凉一点再吃。

6釜山市场风辣炒年糕

粗年糕配浓郁酱汁，越吃越上头

辣炒年糕（떡볶이）全国各地都能吃到，但釜山市场里的版本，气质还是不太一样。这里常见的是粗粗的长条年糕，外面裹着浓稠厚实的酱汁，里面还经常会放长条鱼糕或者萝卜。每家店做法不同，有些会把萝卜煮出的自然甜味和鲜味融进酱里。比起摆盘精致的一份小吃，我更喜欢那种在大铁板上不断收汁、越煮越香的感觉，再加上现场剪开的粗年糕口感，真的很有市场氛围。

哪里吃 富平罐头市场·国际市场·海云台传统市场

怎么吃 不一定要自己吃完整整一份，和同行的人分着吃最合适，再顺手搭一点鱼糕或炸物。逛市场最重要的，真的就是控制分量。

From the sea

最能吃出釜山海味的食物

7活鱼生鱼片和时令海鲜

离釜山大海最近的一种吃法

来到海港城市釜山，很多人都会想至少吃一次活鱼生鱼片和时令海鲜。去札嘎其市场和民乐生鱼片城，能直接看着水箱挑鱼，处理好后现场吃，或者打包带走都可以。光是“自己选鱼”这件事，本身就是釜山海鲜市场旅行里很特别的一段体验。常见的比目鱼、石斑鱼之外，还有随着季节变化的时令鱼种，以及鲍鱼、海螺、海参、海鞘等海鲜，选择非常多。如果不知道怎么点，最稳妥的就是来一份综合生鱼片；如果觉得只吃生鱼片不过瘾，再加一锅辣鱼汤收尾，会更满足。

哪里吃 札嘎其市场·民乐生鱼片城

怎么吃 挑之前先确认产地、重量和价格，也要问清楚除了生鱼片本身之外，摆台费、辣鱼汤、蔬菜小菜这些是不是另外收费。如果要打包，最好提前告诉店家你是马上吃还是过一会儿再吃，方便他们决定怎么包装。

8烤海鳗

连炭火香都很有釜山味

在釜山，食用海鳗通常会被叫作“곰장어/꼼장어”，中文更接近烤海鳗。处理好的海鳗放在烤盘上，用盐烤或辣酱烤来吃，最大的特点就是边烤边冒出来的焦香，以及那种弹韧、略带嚼劲的口感。它的外形和质地对第一次吃的人来说可能会有点陌生，但如果你想试试更有釜山特色的海鲜料理，真的可以挑战一下。辣酱烤味道更浓、更带冲击感；盐烤则更能吃出海鳗本身的鲜味和炭火香。

哪里吃 札嘎其市场·海云台传统市场周边

怎么吃 第一次尝试的话，辣酱烤通常更容易接受；如果不太能吃辣，也可以先从盐烤开始。

A proper meal

在釜山吃一顿真正能饱的

9猪肉汤饭

来釜山几乎不会错过的一餐

如果问“去釜山吃什么”，猪肉汤饭一定是最先被提到的答案之一。热腾腾的汤里配上猪肉和米饭，不同店家的风格差别还挺明显：有的汤底清爽，有的则奶白浓厚。猪肉汤饭最有意思的地方，在于可以按自己的口味慢慢调。先用虾酱调咸淡，再一点点加韭菜和辣酱，整碗汤的风味就会变得完全不同。再配上萝卜泡菜或韩式泡菜，就是很扎实的一餐。很多市场里或市场周边一大早就开门，所以也很适合当早餐，或者前一晚吃多了之后拿来醒胃。

哪里吃 西面市场·釜田市场周边·釜山传统市场附近

怎么吃 别一开始就把辣酱全倒进去，先喝原味清汤。之后再一点点加虾酱、韭菜和辣酱，比较容易调出自己最喜欢的那一碗。

10釜山冷面

市场旅行中最舒服的“降温暂停键”

冷面是釜山很有代表性的地方味道之一，分成泡在冰凉高汤里的水冷面，以及拌着辣酱吃的拌冷面。夏天吃当然最对味，但如果前一天刚吃了猪肉汤饭、烤海鳗这种偏厚重的食物，第二天拿它来轻松过渡也很合适。严格来说，它不算典型路边摊小吃，更接近“在釜山传统市场周边很容易找到的一顿本地简餐”，所以我把它放进市场前后都适合安排的一餐里。

哪里吃 南浦洞·西面·釜田市场周边

怎么吃 第一次吃的话，清爽的水冷面会更稳；喜欢辣口的可以直接点拌冷面。再加一份饺子分着吃，也是很经典的组合。

11手工刀切面

比景点更接近日常生活的市场一餐

如果你比起游客专门打卡的名物，更想知道釜山人平时在市场里会吃什么，那我很推荐手工刀切面。它通常是温热的鳀鱼高汤配上柔软面条，再撒上海苔碎和调味料，味道很朴素，却很舒服。虽然每个市场做法不完全一样，但共同点都是不花哨、没负担。前一晚生鱼片和宵夜吃多了，或者当天不太想碰太凉的食物时，这种面就会特别顺口。坐在市场里那些本地人和摊主来来往往的小店里吃，会比景点餐厅更能感受到釜山的日常。

哪里吃 釜田市场·西面市场

怎么吃 有些店上午就开，很适合当晚早餐或早午餐。不过市场里的店铺休息日和营业时间不一定固定，如果你已经锁定某一家，出发前最好再确认一次。

12市场粥

最适合在釜田市场早上暖胃的一餐

釜田市场不只是游客会去，很多釜山市民也会来这里买蔬菜、水果、小菜、干货和海鲜，所以它更像一个真正的生活型市场。在市场里能吃到红豆粥、南瓜粥、鲍鱼粥等各种热粥，都是那种温温柔柔把胃安抚下来的味道。它未必是“只有釜山才有”的地方名物，但很能代表釜田市场的生活感。如果前一天吃得太刺激，或者是和父母、小朋友一起旅行，这类食物会特别友好。

哪里吃 釜田市场一带

怎么吃 很适合当早餐，或者当成没有负担的醒胃餐。如果能打包，带回住宿慢慢吃也很舒服。

Old local flavors
釜山市场里那些老派本地味道

13冷拌猪蹄

在富平市场吃到的酸香辛辣感

冷拌猪蹄是釜山很有代表性的特色吃法：把放凉的猪蹄和黄瓜、胡萝卜、海蜇等配料拌在一起，再淋上芥末酱汁。和热乎乎的猪蹄不同，它走的是清爽路线，芥末的冲劲刚好能把猪蹄的油脂感压下去。脆口蔬菜、弹韧猪蹄、带点爽脆感的海蜇混在一起，口感层次特别丰富。富平猪蹄胡同是这道菜最有代表性的地方之一，所以很适合和富平罐头市场安排在同一条路线里。

哪里吃 富平罐头市场·富平猪蹄胡同

怎么吃 芥末味可能会比较冲，如果你不太能接受刺激感，点单前可以先问能不能调整酱汁。分量通常不小，比起一个人吃，更适合两个人以上一起分。

14市场炸鸡

很适合打包回住宿当宵夜的釜山市场味

市场炸鸡是那种很有老式风格的整鸡炸法，会把鸡切成大块或方便入口的大小，再放进大锅里炸到金黄酥脆。和连锁韩式炸鸡相比，它外形更朴实、裹粉更薄，但刚出锅时那股油香和酥脆感，真的很迷人。在富平罐头市场，它和冷拌猪蹄一样，都是存在感很强的代表美食。如果你在市场里已经吃得差不多了，也完全可以选择打包，回住宿后当宵夜慢慢分着吃。

哪里吃 富平罐头市场·西面市场

怎么吃 有些店分量会很多，点之前最好先确认大小。如果要打包，也可以顺便确认酱料和腌萝卜有没有另外附上。

15烤青花鱼

在釜山老巷子里遇见的经典烤鱼

烤青花鱼是釜山很有年代感的一种巷弄美食，通常是把青花鱼烤好后再加调味来吃。名字里虽然有“갈비（排骨）”，但它其实不是肉，而是鱼料理。之所以会叫这个名字，一般认为是因为吃鱼肉时要用筷子一条条拨着吃，样子有点像啃排骨。过去它是釜山巷子和小酒馆里很常见、也很接地气的一道菜，比起那些更“游客向”的热门美食，它更能让人感受到老釜山的饮食文化。有些店做成简单的盐烤，也有些会刷上甜辣酱再烤。

哪里吃 南浦洞·富平市场周边

怎么吃 如果当正餐吃，配米饭最合适；如果是多人同行，也可以和别的菜一起分着点。鱼刺可能比较多，带小朋友的话要特别注意。

如果实在选不出来
按旅行风格先挑3样就够了
15样想一天全部吃完，基本不现实。更推荐按旅行目的和同行的人，先挑3样左右来安排。

第一次来釜山

活鱼生鱼片或猪肉汤饭 · 釜山鱼糕和鱼糕年糕串 · 籽糖饼

想在南浦洞来一场市场吃播式逛吃

拌粉条 · 油豆腐福袋或辣炒年糕 · 籽糖饼

和父母一起旅行

活鱼生鱼片和时令海鲜 · 手工刀切面或市场粥 · 籽糖饼

和朋友回住宿吃宵夜

打包生鱼片 · 市场炸鸡 · 冷拌猪蹄

想挑战一点不一样的

鱼糕年糕串 · 烤海鳗 · 烤青花鱼

按市场来选
只挑代表美食也很够

市场	代表食物
札嘎其市场	活鱼生鱼片·时令海鲜·烤海鳗 —— 最直接感受海港城市釜山的地方
国际市场·BIFF广场	拌粉条·釜山鱼糕·鱼糕年糕串·籽糖饼 —— 适合一路少量多吃的街头美食路线
富平罐头市场	油豆腐福袋·辣炒年糕·冷拌猪蹄·市场炸鸡 —— 白天逛市场，晚上还能接着逛夜市
海云台传统市场	釜山鱼糕·鱼糕年糕串·辣炒年糕·烤海鳗 —— 海边逛完后顺路吃最合适
釜田市场·西面市场	手工刀切面·市场粥·猪肉汤饭·市场炸鸡 —— 更接近釜山市民日常生活的一面
广安里·民乐生鱼片城	活鱼生鱼片·时令海鲜 —— 打包回广安里住宿慢慢吃最舒服

美食旅行

这样安排会更轻松

与其一次吃很多，不如几个人一起每样分一点，反而更有意思。比如一串鱼糕、一串鱼糕年糕串、一碗拌粉条，刚刚好。

现在虽然很多店都能刷卡或移动支付，但还是可能会遇到只收现金的小摊，身上备一点零钱会方便很多。

市场里热汤、铁板和烹饪工具都离人很近，如果带着孩子一起逛，走动时要多留意一点。

价格、营业时间和休息日会随着季节和店铺情况变化。如果你已经锁定某一家，出发当天最好再看一眼地图或官方渠道。

别想着在一个市场里把15样全吃完
釜山的市场，各有各的味道和气质。到了札嘎其市场，最先吸引人的一定是从海里刚上来的生鱼片和海鲜；到了国际市场和BIFF广场，拌粉条、籽糖饼这种朴素又有记忆点的街头小吃，会让人忍不住一路停下来吃。富平罐头市场有冷拌猪蹄和市场炸鸡，釜田市场则更适合吃一顿像刀切面、热粥这样贴近日常的本地一餐。

如果住在广安里，那天可以去民乐生鱼片城打包一份生鱼片；如果要去南浦洞，就把拌粉条、油豆腐福袋、籽糖饼分着吃一轮，其实一点都不会有负担。排队打卡热门店当然也是旅行的一部分，但慢慢走在市场巷子里，临时被某个香味吸引，随手选一样当场吃掉，这种瞬间往往更容易留下记忆。少一点“必须完成”的计划，多一点慢慢逛的心情，釜山会更好吃。

来釜山的话，一定要好好吃、暖暖地吃，也别忘了在广安里的夜海边，给自己留一段舒服放松的时间。