韓国・釜山の市場グルメおすすめ15選｜シアッホットク・ムルトッ・ビビンダンミョンから刺身・コムジャンオまで

釜山旅行｜Yeonondam Gwangalli Beach店ホストが案内する市場グルメ

釜山市場グルメおすすめ15選
シアッホットク・ムルトッ・ビビンダンミョンから刺身・コムジャンオまで

テジクッパ（豚肉入りスープごはん）やミルミョンのようなしっかり食べられる一食から、ムルトッ、ビビンダンミョン、シアッホットクのような食べ歩きグルメまで。釜山の市場でぜひ味わってほしい15品をまとめ、下には市場ごとの代表グルメがひと目でわかるInstagramカードニュース6枚も入れました。

釜山旅行を計画していると、一度はこんなふうに迷いませんか。「釜山に行ったら何を食べるべき？」「チャガルチ市場ではやっぱり刺身は外せない？」「国際市場と富平カントン市場って、食べ歩きの内容はどう違うの？」「シアッホットク以外にも、釜山ならではのものってある？」

釜山には、テジクッパやミルミョンのようにしっかりお腹を満たせる料理もあれば、市場の路地を歩きながら少しずつつまみたくなる食べ歩きグルメも本当に豊富です。熱々のオムクスープで煮たムルトッ、ピリ辛だれで和えるビビンダンミョン、ナッツがぎっしり詰まったシアッホットク、鉄板の上で香ばしく焼けていくコムジャンオまで。同じ釜山の市場でも、エリアが変わると出会える味も空気感もがらっと変わります。

こんにちは。広安里ビーチ近くの路地で小さな宿「Yeonondam Gwangalli Beach店」を運営しているホストです。ゲストの方がチェックイン後にいちばんよく聞いてくださるのが、「釜山では何を食べたらいいですか？」という質問なんです。そのたびに一つ二つに絞るのが難しくて、チャガルチ市場なら刺身、南浦洞ならシアッホットクとビビンダンミョン、富平カントン市場ならネンチェチョッパルと市場チキン、というふうに動線に合わせてご案内しています。

前回の記事「釜山市場めぐり完全ガイド」では、広安里からスタートしてチャガルチ市場・国際市場・富平カントン市場・海雲台伝統市場・釜田市場まで回るコースをご紹介しましたが、今回は 釜山の市場で何を食べるかに絞ってまとめました。海を感じる刺身や海鮮から、気軽につまめるムルトッ・ビビンダンミョン・シアッホットク、そして地元の人のようにしっかり食べるテジクッパ・カルグクス・市場のおかゆまで集めています。

※このBEST 15は、客観的な味ランキングではありません。釜山らしさ、市場で出会いやすいかどうか、旅行者が体験しやすいかどうかを基準に選んだ、Yeonondamホストおすすめのリストです。

15品すべてを一つの市場で食べられるわけではないので、行くエリアに合わせて2〜3品ずつ選んで楽しむのがおすすめです。

釜山市場グルメおすすめ15選をひと目でチェック

気軽に楽しむ食べ歩きグルメ

釜山オムク
ムルトッ
シアッホットク
ビビンダンミョン
ユブチュモニ
釜山式市場トッポッキ

釜山の海を味わうグルメ

活魚の刺身と旬の海鮮
コムジャンオ焼き

しっかり食べたい一食

テジクッパ
ミルミョン
手打ちカルグクス
市場のおかゆ

昔ながらのローカル名物

ネンチェチョッパル
市場チキン
コガルビ

Street food
気軽に楽しむ食べ歩きグルメ

1釜山オムク

釜山の市場でまず出会いたい味

釜山の市場の路地を歩いていると、どこからか温かいスープの香りがふわっと漂ってきます。湯気の立つ鍋の中には、いろいろな形のオムクやお餅が入っていて、通りすがりの人がふと足を止めて串を一本手に取るんです。釜山の市場歩きを気軽に始めるなら、まずはこれがぴったりです。

釜山オムクは、魚のすり身を揚げたり蒸したりして作る韓国の練り物。屋台では熱々のスープと串で、専門店ではチーズ・野菜・海鮮入りなど種類豊富なオムクに出会えます。魚のすり身の配合や揚げ方、スープの味もお店ごとに違うので、市場をはしごしながら食べ比べるのも楽しいですよ。

どこで食べる？ 国際市場・富平カントン市場・海雲台伝統市場・釜田市場

こんな楽しみ方がおすすめ 最初からあれこれ選ぶより、まずは定番のオムクを1〜2本。ほかにも食べたいものがあるなら、スープも少し控えめに。思った以上にお腹にたまります。

2ムルトッ

オムクスープで煮た釜山式の細長いお餅

オムクの横に白くて長いお餅が刺さっていたら、ぜひ素通りせずに。ムルトッは、細長い韓国餅をオムクスープでじっくり煮た釜山らしい市場グルメです。「お餅をスープで？」と思うかもしれませんが、ひと口食べるとその素朴で温かいおいしさがすっと伝わってきます。長く煮たお餅は表面がやわらかく、中はもっちり。辛いトッポッキやビビンダンミョンを食べたあと、口の中を落ち着かせるのにもぴったりです。

観光客には少し珍しく感じても、釜山の人にとってはオムクと並んで自然に思い浮かぶ親しみのある味です。釜山でしかできない素朴な食体験を探しているなら、ぜひ一度試してみてください。

どこで食べる？ 国際市場・富平カントン市場・海雲台伝統市場

こんな楽しみ方がおすすめ オムクを1〜2本とムルトッ1本を一緒に頼むのがちょうどいい組み合わせです。お店によっては醤油だれを軽く塗ってくれたり、スープと一緒に味わったりします。

3シアッホットク

南浦洞の路地を代表する甘いおやつ

釜山の食べ歩きといえば、シアッホットクはやっぱり外せません。油で香ばしく焼いたホットクの真ん中を開き、ひまわりの種・かぼちゃの種・ピーナッツなどのナッツをたっぷり詰めた名物です。普通のホットクより外はカリッとしていて、中には甘いシロップと香ばしい種の食感がぎゅっと詰まっています。温かいシアッホットクを紙コップに入れてもらって、BIFF広場や南浦洞の路地を歩く時間そのものが、釜山の市場旅の楽しいワンシーンになります。とくに肌寒くなる秋冬は、熱々のシアッホットク1つが思った以上にほっとさせてくれます。

どこで食べる？ BIFF広場・国際市場・南浦洞一帯

こんな楽しみ方がおすすめ 焼きたての中はかなり熱いです。受け取ってすぐかぶりつくより、紙コップに立てて少し冷ましてから。種がこぼれないよう、立てたまま食べるのがコツです。

4ビビンダンミョン

国際市場の路地で味わう素朴な一杯

ビビンダンミョンは、ゆでた春雨の上にオムク・たくあん・ニラ・野菜をのせ、ピリ辛だれで和えて食べる料理です。チャプチェのように炒めるのではなく、ゆでておいた春雨と具材をその場でさっと混ぜるのが特徴。派手な料理ではないのに、市場の路地で小さな椅子に座って手早く一杯食べる、その空気まで含めて不思議と記憶に残ります。やわらかな春雨、たくあんのポリポリ感、甘辛いたれのバランスがよく、お店ごとに辛さや具材が少しずつ違うので、似ているようでちゃんと個性があります。

どこで食べる？ 国際市場・富平カントン市場

こんな楽しみ方がおすすめ ビビンダンミョンだけだと一食としては少し軽めです。ユブチュモニ・オムク・トッポッキのどれかを添えると、市場食べ歩きコースとしてちょうどよく楽しめます。

5ユブチュモニ

肌寒い日に恋しくなる熱々スープ

ユブチュモニは、油揚げの中に春雨や野菜を詰めて口を結び、オムクスープで煮込んだ料理です。小さな袋のように見えますが、箸で割ると中から春雨がたっぷり出てきます。だしを含んだ油揚げとやわらかな春雨の相性がよく、見た目以上に満足感があります。寒い冬はもちろん、風の強い日や雨の日に市場を歩きながら食べるのにもぴったり。刺激の強い味より、ほっとする温かいスープものが好きな方には特におすすめです。

どこで食べる？ 富平カントン市場・国際市場周辺

こんな楽しみ方がおすすめ 油揚げの中までスープが熱々です。ひと口で食べず、箸で半分に分けてしっかり冷ましてからどうぞ。

6釜山式市場トッポッキ

太めのお餅と濃厚だれの組み合わせ

トッポッキ自体は韓国のどこでも食べられますが、釜山の市場で食べるトッポッキはまた少し雰囲気が違います。太くてもっちりしたお餅に、とろりと濃いめのたれがしっかり絡み、長く切ったオムクや大根が一緒に入っていることもよくあります。作り方は店ごとに違いますが、大根から出る自然な甘みとうまみを生かしているところも。きれいに盛られた一皿というより、大きな鉄板でぐつぐつ煮詰まっていく濃い味わいと、その場で切り分けてくれる太いお餅の食感に魅力があります。

どこで食べる？ 富平カントン市場・国際市場・海雲台伝統市場

こんな楽しみ方がおすすめ 一皿を一人で食べ切るより、同行者とシェアするのがおすすめ。オムクや揚げ物を少しずつ合わせると、より市場らしい食べ歩きになります。市場めぐりは量の調整が大事です。

From the sea

釜山の海を味わうグルメ

7活魚の刺身と旬の海鮮

釜山の海をいちばん近くに感じる食べ方

海の街・釜山に来たら、活魚の刺身や旬の海鮮を一度は味わいたくなりますよね。チャガルチ市場や民楽刺身タウンでは、水槽を見ながら魚を選び、その場でさばいてもらった刺身をすぐ食べたり、持ち帰りにしたりできます。魚を自分で選ぶ時間そのものが、釜山の水産市場めぐりならではの特別な体験です。ヒラメやメバルのような定番から、季節ごとに変わる旬の魚、アワビ・サザエ・ナマコ・ホヤまで選択肢も豊富。何を頼むか迷ったら、いろいろ少しずつ味わえる盛り合わせがいちばん無難ですし、刺身だけでは物足りなければメウンタン（韓国式の辛い魚鍋）を追加してしっかり締めるのもおすすめです。

どこで食べる？ チャガルチ市場・民楽刺身タウン

こんな楽しみ方がおすすめ 選ぶ前に、産地・重さ・価格を先に確認しておくと安心です。刺身代のほかに、席料やメウンタン、野菜代が別かどうかも一緒に聞いてみてください。持ち帰りなら、すぐ食べるのか少し後に食べるのかを伝えると、包み方も調整してもらいやすいです。

8コムジャンオ焼き

香ばしい炭火の香りまで釜山らしい市場グルメ

釜山ではヌタウナギをコムジャンオ、またはコムジャンオと呼ぶことが多いです。下処理したヌタウナギを鉄板や網にのせ、塩またはピリ辛だれで焼いて食べる料理で、焼けるにつれて立ちのぼる香ばしい香りと、ぷりっと弾むような歯ごたえが魅力。見た目や食感に最初は少し驚くかもしれませんが、釜山らしい海鮮料理に挑戦したいなら試す価値ありです。たれ焼きは濃くて辛め、塩焼きはコムジャンオそのもののあっさりした味と香ばしさを楽しみやすいです。

どこで食べる？ チャガルチ市場・海雲台伝統市場周辺

こんな楽しみ方がおすすめ 初めてなら、たれ焼きのほうが食べやすいかもしれません。辛いものが苦手なら、まずは塩焼きからどうぞ。

A proper meal

しっかり食べたい釜山の一食

9テジクッパ

釜山旅行で外せない満足度の高い一杯

釜山で何を食べる？と聞かれたとき、真っ先に思い浮かぶ料理のひとつです。熱々のスープに豚肉とごはんを合わせて食べる料理で、お店によってスープが澄んでいてあっさりしていたり、白く濃厚だったりします。テジクッパの面白さは、自分好みに仕上げられること。アミの塩辛で塩気を調整し、ニラやタデギを少しずつ加えると、スープの表情が変わります。カクテキやキムチと一緒に食べれば、しっかり満たされる一食に。市場の中や周辺には朝早くから営業している店も多いので、朝ごはんや二日酔い明けの一杯にもぴったりです。

どこで食べる？ 西面市場・釜田市場周辺・釜山の伝統市場近く

こんな楽しみ方がおすすめ 最初からタデギを全部溶かさず、まずは澄んだスープの味をひと口。そのあとでアミの塩辛・ニラ・タデギを少しずつ足していくと、自分好みのテジクッパになります。

10ミルミョン

市場めぐりの合間にうれしい、ひんやりひと休みの味

ミルミョンは、釜山を代表するご当地麺のひとつです。冷たいスープに麺を入れて食べる水ミルミョンと、ピリ辛だれで和えるビビンミルミョンの2種類があります。とくに夏にぴったりですが、テジクッパやコムジャンオのような濃い味の料理を食べた翌日に、軽めの一食として食べるのにも向いています。厳密には屋台グルメというより、釜山の伝統市場の周辺で見つけやすい“釜山らしい一食”なので、市場散策の前後に組み込みやすいメニューとして入れました。

どこで食べる？ 南浦洞・西面・釜田市場周辺

こんな楽しみ方がおすすめ 初めてなら、冷たいスープが楽しめる水ミルミョンが無難です。辛いものが好きならビビンミルミョンを。マンドゥを一緒に頼んでシェアする組み合わせもよく合います。

11手打ちカルグクス

観光地より、暮らしに近い市場の一食

観光客向けの特別な料理より、釜山の人が市場で普段食べているような一食が気になるなら、手打ちカルグクスがおすすめです。温かい煮干しだしにやわらかな麺を入れ、韓国のりや薬味を添えた素朴な料理。市場ごとに作り方は違っても、派手さはなくても気軽に食べられる、という共通点があります。前日に刺身や夜食を食べすぎた日や、冷たいものが少し重く感じる日にもぴったり。商人さんや地元のお客さんが行き交う小さな食堂で食べると、観光地とはまた違う釜山の日常が感じられます。

どこで食べる？ 釜田市場・西面市場

こんな楽しみ方がおすすめ 午前中から開いている店もあるので、遅めの朝食や早めのランチにも便利です。ただし市場内の店舗は休みや営業時間が不規則なこともあるので、目当てのお店がある場合は事前確認がおすすめです。

12市場のおかゆ

胃にやさしく満たしてくれる、釜田市場の朝ごはん

釜田市場は、観光客だけでなく釜山の人たちが野菜・果物・惣菜・乾物・海産物を買いに訪れる、生活に根ざした市場です。市場の中では、あずき粥・かぼちゃ粥・アワビ粥のように、温かくてやさしいおかゆにも出会えます。釜山だけの郷土料理というより、釜田市場の暮らしの風景を感じさせてくれる食べ物に近いです。前日に刺激の強いものを食べすぎたときや、ご両親・お子さんと一緒の旅行にも向いています。

どこで食べる？ 釜田市場一帯

こんな楽しみ方がおすすめ 朝食や、やさしい味の二日酔い対策メニューとしておすすめです。持ち帰りできるなら、宿に持って帰ってゆっくり食べるのもいいですよ。

Old local flavors
釜山市場で味わいたい昔ながらのローカル名物

13ネンチェチョッパル

富平市場で出会う、さっぱり辛みのきいた名物

ネンチェチョッパルは、冷たく締めたチョッパル（豚足）にきゅうり・にんじん・クラゲなどを合わせ、からしソースで和えた釜山名物です。温かいチョッパルと違って冷たくさっぱりしていて、からしのツンとした辛みが豚足の脂っぽさをうまく引き締めてくれます。シャキシャキの野菜、もちっとした豚足、コリコリしたクラゲが重なって食感も豊か。富平市場のチョッパル通りはネンチェチョッパルの名所として知られているので、富平カントン市場とあわせて歩くのにぴったりです。

どこで食べる？ 富平カントン市場・富平チョッパル通り

こんな楽しみ方がおすすめ からしの風味が強いことがあります。辛みに弱い方は、ソースの調整ができるか先に聞いてみてください。量がしっかりあるので、一人より二人以上でシェアするのに向いています。

14市場チキン

宿に持ち帰って楽しみたい、釜山市場の夜食

市場チキンは、鶏を大きめ、または食べやすいサイズに切って大鍋でカラッと揚げる、昔ながらの韓国式フライドチキンです。チェーン店のチキンより見た目は素朴で衣も薄めですが、揚げたての香ばしさとザクッとした食感が魅力。富平カントン市場では、ネンチェチョッパルと並ぶ代表グルメとして存在感があります。市場でいろいろ食べてお腹いっぱいなら、その場で無理に食べずにテイクアウトして、宿で夜食として分けて食べるのもおすすめです。

どこで食べる？ 富平カントン市場・西面市場

こんな楽しみ方がおすすめ 量が多いこともあるので、注文前にサイズを確認しておくと安心です。持ち帰りなら、ソースやチキンムが別添えかどうかも見ておくと便利です。

15コガルビ

釜山の古い路地で出会うサバ焼きの名物

コガルビは、サバを焼いてから味付けをして食べる、釜山の昔ながらの路地グルメです。名前に“カルビ”と入っていますが、肉ではなく魚料理。サバの身を箸でほぐして食べる様子が、カルビを骨から外して食べる姿に似ていることから、この名前がついたといわれています。昔の釜山では、路地や酒場で気軽につまむ料理として親しまれていて、華やかな観光グルメとは違う、釜山の古い食文化を感じられる一品です。お店によってはシンプルな塩焼きで出したり、甘辛いたれを塗って焼いたりします。

どこで食べる？ 南浦洞・富平市場周辺

こんな楽しみ方がおすすめ 食事として食べるならごはんと一緒に。複数人ならほかのメニューとシェアするのもおすすめです。小骨があることもあるので、お子さんと一緒なら特に気をつけてください。

迷ったら
旅のスタイル別に3つだけ選ぶなら
15品を1日で全部食べるのはさすがに大変です。旅の目的や一緒に行く相手に合わせて、まずは3つくらい選んでみてください。

初めて釜山に行くなら

活魚の刺身またはテジクッパ・釜山オムクとムルトッ・シアッホットク

南浦洞で市場食べ歩きをするなら

ビビンダンミョン・ユブチュモニまたはトッポッキ・シアッホットク

ご両親と一緒なら

活魚の刺身と旬の海鮮・手打ちカルグクスまたは市場のおかゆ・シアッホットク

友達と宿で夜食を楽しむなら

持ち帰りの刺身・市場チキン・ネンチェチョッパル

ちょっと変わったものに挑戦するなら

ムルトッ・コムジャンオ焼き・コガルビ

市場ごとに
代表グルメだけ手早く選ぶなら

市場	代表グルメ
チャガルチ市場	活魚の刺身・旬の海鮮・コムジャンオ焼き — 海の街・釜山をいちばんダイレクトに感じられる
国際市場・BIFF広場	ビビンダンミョン・釜山オムク・ムルトッ・シアッホットク — 少しずつつまむ食べ歩きにぴったり
富平カントン市場	ユブチュモニ・トッポッキ・ネンチェチョッパル・市場チキン — 昼は市場、夜はナイトマーケット
海雲台伝統市場	釜山オムク・ムルトッ・トッポッキ・コムジャンオ焼き — 海水浴場を歩いたあとに気軽に
釜田市場・西面市場	手打ちカルグクス・市場のおかゆ・テジクッパ・市場チキン — 釜山の人の暮らしに近い風景
広安里・民楽刺身タウン	活魚の刺身・旬の海鮮 — テイクアウトして広安里の宿でゆっくり

グルメ旅を楽しむなら

こんな回り方がラクです

一度にたくさん食べるより、何人かで少しずつシェアするほうがずっと楽しいです。オムク1本、ムルトッ1本、ビビンダンミョン1杯、そんなふうに。

現金のみのお店がまだ残っていることもあります。少額の現金を持っておくと安心です（カードやモバイル決済が使える店も多いですが、店舗ごとに異なります）。

熱いスープや鉄板、調理器具がすぐ近くにあります。お子さん連れなら、移動のときに少し気をつけてください。

価格・営業時間・定休日は季節や店舗事情で変わることがあります。行きたいお店が決まっているなら、当日に地図アプリや公式チャンネルで再確認しておくのがおすすめです。

一つの市場で15品全部食べようとしなくて大丈夫
釜山の市場は、それぞれに違う味と空気があります。チャガルチ市場では海から届いた刺身や海鮮がまず目に入り、国際市場やBIFF広場ではビビンダンミョンやシアッホットクのような素朴な食べ歩きグルメが旅人を引き留めます。富平カントン市場にはネンチェチョッパルと市場チキンが、釜田市場にはカルグクスやおかゆのような、地元の暮らしに近い一食が待っています。

広安里に泊まる日なら民楽刺身タウンで刺身をテイクアウトして、南浦洞へ行く日ならビビンダンミョン・ユブチュモニ・シアッホットクをシェアするくらいで十分。人気店に並ぶのも旅の思い出ですが、路地をゆっくり歩きながら気になるものを一つ選んで、その場で味わう時間も案外ずっと心に残ります。少しだけ計画をゆるめて、少しだけゆっくり歩いてみてください。

釜山に来たら、ぜひ温かいものをたくさん食べて、広安里の夜の海を眺めながらゆっくり休んでいってくださいね。