韓國釜山市場美食攻略｜15樣必吃推薦親測不踩雷

釜山旅遊｜釜山 Yeonondam 主人整理的市場美食指南

釜山市場美食 BEST 15
從糖餅、魚板年糕、拌冬粉到生魚片、烤盲鰻一次收齊

從像豬肉湯飯、冷麵這種能吃飽的一餐，到魚板年糕、拌冬粉、堅果糖餅這類邊走邊吃的市場小吃，這篇一次整理出釜山市場必吃 15 樣美食，下面也附上 6 張依市場分類的 Instagram 卡片重點，方便直接存起來。

準備釜山旅行時，很多人一定都想過這些問題吧：「去釜山到底要吃什麼？」「札嘎其市場一定要吃生魚片嗎？」「國際市場跟富平罐頭市場的美食差在哪？」「除了堅果糖餅，還有沒有只有釜山才吃得到的在地味？」

釜山除了有豬肉湯飯、冷麵這種可以好好坐下來吃的一餐，也有很多適合邊逛市場邊慢慢吃的小吃。像是在熱呼呼魚板湯裡煮到入味的魚板年糕、拌上辣醬超涮嘴的拌冬粉、塞滿堅果的堅果糖餅，還有在鐵板上滋滋作響的烤盲鰻。就算同樣都是釜山市場，不同區域吃到的東西和整體氛圍也很不一樣。

大家好，我是在廣安里海邊巷弄裡經營小型住宿「Yeonondam 廣安海邊店」的主人。房客辦完入住後，最常問我的就是「來釜山要吃什麼？」這題真的很難只選一兩樣，所以我通常會依照行程動線推薦：像札嘎其市場吃生魚片、南浦洞吃堅果糖餅和拌冬粉、富平罐頭市場吃冷拌豬腳和市場炸雞，這樣安排最順也最不容易踩雷。

上一篇文章《釜山市場旅行完整攻略》如果是從廣安里出發，一路逛到札嘎其市場、國際市場、富平罐頭市場、海雲臺傳統市場，再到釜田市場的路線整理，那這篇就更聚焦在 釜山市場到底要吃什麼。從最有海港感的生魚片、海鮮，到適合輕鬆吃的魚板年糕、拌冬粉、堅果糖餅，再到像在地人一樣吃飽的豬肉湯飯、刀切麵、市場粥，通通幫大家整理好了。

※ 這份 BEST 15 不是客觀的美味排行榜喔。它是以「夠不夠釜山特色」、「在市場裡容不容易遇到」、「旅人值不值得體驗」為標準，整理出的 Yeonondam 主人私心推薦清單。

這 15 樣不會在同一個市場一次全部遇到，建議依照你要去的區域，每次挑兩三樣來吃就很剛好。

釜山市場美食攻略一眼看懂

輕鬆吃的市場小吃

釜山魚板
魚板年糕
堅果糖餅
拌冬粉
豆皮福袋
釜山市場風辣炒年糕

吃得到釜山海味的料理

活魚生魚片與當季海鮮
烤盲鰻

吃得飽的一餐

豬肉湯飯
小麥冷麵
手工刀切麵
市場粥品

老派在地特色美食

冷拌豬腳
市場炸雞
烤鯖魚

Street food
輕鬆吃的市場小吃

1釜山魚板

在釜山市場最先遇見的經典味道

走進釜山市場巷弄，常常會先被一股熱湯香氣吸引過去。冒著白煙的大鍋裡放著各種形狀的魚板和年糕，路過的人總會忍不住停下來拿一串。這真的是釜山市場旅行最沒有門檻、也最適合開場的美食。

釜山魚板是用魚漿做成，常見作法有油炸或蒸製。路邊攤多半是搭配熱湯和竹籤來吃，市場裡的專門店則常能看到包起司、蔬菜、海鮮等不同口味。每家店的魚漿比例、炸法和湯頭都不太一樣，所以換不同市場吃，也會有種在做小小評比的樂趣。

哪裡吃 國際市場、富平罐頭市場、海雲臺傳統市場、釜田市場

怎麼吃更剛好 第一次不用急著拿很多，先點一兩串基本款魚板就好。如果後面還想繼續吃別的，湯也先喝一點點就好，因為真的比想像中還容易有飽足感。

2魚板年糕

用魚板湯慢慢煮入味的釜山式長年糕

如果你看到魚板旁邊插著白白長長的年糕，真的不要直接略過。魚板年糕是把韓式長條年糕放進魚板湯裡慢慢煮的釜山式市場小吃。第一次看到可能會想說「年糕怎麼泡在湯裡吃？」但吃一口就會懂它那種樸實又暖胃的魅力。煮久一點的年糕外層軟嫩、裡面還保有Q度，吃完辣炒年糕或拌冬粉後再來一口，也很有解辣、轉換味道的效果。

對觀光客來說可能有點陌生，但對釜山人來說，這就是和魚板一起自然會想到的熟悉味道。如果你想找只有在釜山特別有感的樸實小吃，這個很值得試一次。

哪裡吃 國際市場、富平罐頭市場、海雲臺傳統市場

怎麼吃更剛好 最穩妥的點法就是魚板一兩串，再加一串魚板年糕。有些店會稍微刷上一點醬油調味，也有些是直接配湯一起吃。

3堅果糖餅

南浦洞巷弄最有代表性的甜點小吃

提到釜山小吃，真的很難不想到堅果糖餅。它是把糖餅煎到外層微酥後，從中間剪開，再塞進滿滿的葵花子、南瓜子、花生等堅果。和一般糖餅相比，外皮更脆，裡面則是甜甜的糖漿和堅果香一起爆開。拿著熱騰騰的堅果糖餅裝在紙杯裡，邊走 BIFF 廣場邊逛南浦洞，這一幕本身就是釜山市場旅行很有記憶點的畫面。尤其到了秋冬天氣轉涼時，一個熱熱的堅果糖餅真的會讓人瞬間被療癒。

哪裡吃 BIFF 廣場、國際市場、南浦洞一帶

怎麼吃更剛好 剛出爐的內餡非常燙，先別急著一拿到就咬。可以先立在紙杯裡放一下，吃的時候也盡量直立拿著，才不會讓堅果整個掉出來。

4拌冬粉

在國際市場巷子裡吃到的樸實一碗

拌冬粉是把煮好的冬粉上面放魚板、黃蘿蔔、韭菜和蔬菜，再拌入辣醬一起吃的料理。它不是像韓式雜菜那樣先炒過，而是把冬粉和配料現場直接拌勻，這點很有特色。雖然不是那種看起來超浮誇的食物，但坐在市場巷弄的小椅子上，快速吃完一碗的那種氛圍，反而特別讓人記得住。冬粉滑順、黃蘿蔔脆口，搭配甜辣醬汁很涮嘴，而且每家店的辣度和配料都會有點不同，吃起來會有種熟悉又不太一樣的驚喜。

哪裡吃 國際市場、富平罐頭市場

怎麼吃更剛好 只吃拌冬粉的話，當正餐可能稍微偏輕。可以再搭配豆皮福袋、魚板或辣炒年糕其中一樣，組成很剛好的市場吃吃喝喝路線。

5豆皮福袋

天氣涼時特別想念的熱湯系美食

豆皮福袋是把冬粉和蔬菜塞進豆皮裡，綁起來後放進魚板湯中煮熟的料理。看起來像小小一袋，但用筷子一撥開，裡面滿滿都是冬粉。吸飽鹹香湯汁的豆皮，加上柔軟滑順的冬粉，吃起來比想像中更有飽足感。不只冬天適合，風大或下雨天逛市場時來一份也很舒服。如果你本來就偏愛溫和、不刺激的湯品，這道通常都會很合胃口。

哪裡吃 富平罐頭市場、國際市場一帶

怎麼吃更剛好 豆皮裡面的湯汁也很燙，別一口塞進嘴裡。建議先用筷子分成兩半，稍微放涼再吃比較安全。

6釜山市場風辣炒年糕

粗年糕配濃厚醬汁，就是很過癮

辣炒年糕（떡볶이）全韓國到處都吃得到，但釜山市場裡的版本又是另一種感覺。常見的是粗粗Q彈的長年糕，外面裹著收得很濃的醬汁，裡頭也常會加長條魚板或白蘿蔔。每家店做法不同，有些還會把白蘿蔔煮出的自然甜味和鮮味一起融進醬裡。比起擺盤漂亮的一盤，市場裡那種在大鐵盤上越煮越濃、現場剪開粗年糕的畫面，反而更有魅力。

哪裡吃 富平罐頭市場、國際市場、海雲臺傳統市場

怎麼吃更剛好 不一定要自己吃完整盤，和同行的人分著吃最剛好，再搭一點魚板或炸物更有市場感。逛市場真的很吃「份量控制」。

From the sea

吃得到釜山海味的料理

7活魚生魚片與當季海鮮

最直接感受釜山海港魅力的吃法

來到海港城市釜山，很多人一定都會想安排一次活魚生魚片和當季海鮮。像札嘎其市場和民樂生魚片城，就可以一邊看水槽一邊挑魚，處理好之後現場吃或外帶都可以。光是自己選魚這件事，本身就已經很有釜山海鮮市場旅行的儀式感。從大家熟悉的比目魚、石斑，到依季節變化的當令魚種，再到鮑魚、海螺、海參、海鞘等海鮮，選擇真的很多。如果不知道怎麼點，最不容易出錯的就是綜合生魚片；如果只吃生魚片覺得少了點什麼，最後再加一鍋辣魚湯收尾也很滿足。

哪裡吃 札嘎其市場、民樂生魚片城

怎麼吃更剛好 挑選前記得先確認產地、重量和價格，也要順便問清楚除了生魚片本身，擺桌費、辣魚湯、蔬菜盤是不是另外計價。如果要外帶，也可以先告知是馬上吃還是晚一點再吃，店家會比較好幫你安排包裝方式。

8烤盲鰻

連炭火香都很有釜山味的市場料理

在釜山，食用海鰻常被叫作盲鰻或 꼼장어。處理好的盲鰻放上烤盤後，可以做成鹽烤或辣醬烤，特色就是越烤越香的炭火味，還有那種彈牙又帶嚼勁的口感。它的外型和口感一開始可能會讓人有點陌生，但如果你想挑戰看看很有釜山代表性的海鮮料理，這道真的可以試。辣醬版味道濃郁又帶勁，鹽烤則更能吃出盲鰻本身的鮮味和炭香。

哪裡吃 札嘎其市場、海雲臺傳統市場周邊

怎麼吃更剛好 如果是第一次吃，辣醬烤通常會比較容易入口；怕辣的話，也可以先從鹽烤開始。

A proper meal

吃得飽的釜山在地一餐

9豬肉湯飯

釜山旅遊不能錯過的經典飽足系美食

只要問「來釜山要吃什麼」，豬肉湯飯幾乎一定會被提到。熱呼呼的湯裡配上豬肉和白飯，有些店的湯頭清爽甘甜，有些則是乳白濃郁，各有支持者。豬肉湯飯最有趣的地方，就是可以照自己的口味慢慢調整。先用蝦醬提味，再加一點韭菜和辣醬，整碗湯的風味就會變得完全不同。搭配蘿蔔泡菜或泡菜一起吃，真的很有滿足感。很多市場裡或附近一早就開門，所以也很適合當早餐或解酒餐。

哪裡吃 西面市場、釜田市場周邊、釜山傳統市場附近

怎麼吃更剛好 建議先不要一開始就把辣醬全加進去，先喝原味清湯。之後再慢慢加蝦醬、韭菜和辣醬，調成自己最喜歡的版本。

10小麥冷麵

市場行程中最適合穿插的清爽一味

小麥冷麵是很有代表性的釜山鄉土料理之一。大致分成泡在冰涼高湯裡的水冷麵，和拌上辣醬吃的拌冷麵兩種。夏天吃特別過癮，但如果前一天吃了豬肉湯飯、烤盲鰻這類味道比較重的食物，隔天想吃得清爽一點，它也很適合。嚴格來說它不算路邊攤小吃，比較像是釜山傳統市場周邊很容易找到的一餐，所以我把它放進市場前後的用餐選項裡。

哪裡吃 南浦洞、西面、釜田市場周邊

怎麼吃更剛好 第一次吃的話，建議先點湯頭清爽的水冷麵；喜歡辣味的人就選拌冷麵。再加一份餃子一起分著吃，也很搭。

11手工刀切麵

比觀光名店更貼近日常的市場一餐

如果你想知道釜山人在市場裡平常會吃什麼，而不是只找觀光客必吃名單，那我很推薦手工刀切麵。它通常是用溫熱的鯷魚高湯搭配柔軟麵條，再撒上海苔粉和調味料，整體很樸實。雖然每個市場做法都不太一樣，但共同點就是不花俏、吃起來沒負擔。前一晚如果生魚片和宵夜吃太多，或當天不太想碰冰的，這種暖呼呼的一碗就很剛好。坐在市場裡小小的店面，看著攤商和在地客人來來去去，也會感受到和觀光區很不一樣的釜山日常。

哪裡吃 釜田市場、西面市場

怎麼吃更剛好 有些店從上午就開始營業，很適合晚一點的早餐或早午餐。不過市場裡店家的公休日和營業時間不一定固定，如果你已經鎖定某一家，出發前最好先查一下。

12市場粥品

讓胃舒服下來的釜田市場早餐選擇

釜田市場不只是觀光客會去，很多釜山市民也會來這裡買蔬菜、水果、小菜、乾貨和海鮮，是很有生活感的市場。市場裡也能吃到紅豆粥、南瓜粥、鮑魚粥這類暖胃的粥品。它不算只有釜山才有的鄉土料理，但很能代表釜田市場貼近日常的生活風景。如果前一天吃得太重口味，或是和長輩、小朋友一起旅行，這種舒服的餐點就很適合。

哪裡吃 釜田市場一帶

怎麼吃更剛好 很適合當早餐，或是想吃得清爽一點的解酒餐。如果可以外帶，帶回住宿慢慢吃也很不錯。

Old local flavors
釜山市場裡那些老派又迷人的在地味

13冷拌豬腳

在富平市場吃到的酸香帶嗆經典

冷拌豬腳是釜山很有代表性的特色美食，把放涼的豬腳加上小黃瓜、紅蘿蔔、海蜇皮等配料，再拌入芥末醬汁。和熱熱的豬腳不同，它吃起來清爽、帶點酸香，芥末的嗆感也剛好能把豬腳的油脂感收得很漂亮。脆口蔬菜、Q彈豬腳和帶點嚼感的海蜇皮一起入口，口感層次很豐富。富平市場豬腳街就是這道料理的代表地標，很適合和富平罐頭市場排在同一段行程裡。

哪裡吃 富平罐頭市場、富平豬腳街

怎麼吃更剛好 芥末味有些店會下得比較重，怕嗆或不太能吃辣的人，點餐前可以先問能不能調整醬料。份量通常不小，比起一個人吃，更適合兩人以上一起分。

14市場炸雞

很適合外帶回住宿當宵夜的釜山市場美食

市場炸雞是把雞肉切成大塊或方便入口的大小，再放進大鍋裡炸到金黃酥脆的老派韓式炸雞。和連鎖炸雞相比，它外型比較樸實、裹粉也比較薄，但剛炸好的香氣和卡滋口感真的很迷人。在富平罐頭市場，它和冷拌豬腳一樣都是存在感很強的代表美食。如果你在市場裡已經吃得差不多，不一定要當場硬吃完，外帶回住宿當宵夜分著吃也很讚。

哪裡吃 富平罐頭市場、西面市場

怎麼吃更剛好 有些份量不少，點之前先確認大小會更安心。如果要外帶，也可以順便確認醬料和醃蘿蔔有沒有另外附上。

15烤鯖魚

在釜山老巷弄裡遇見的經典烤魚香

烤鯖魚是釜山很有歷史感的巷弄料理，把鯖魚烤過後再加上調味來吃。名字裡雖然有「갈비」這個字，但它不是肉料理，而是魚料理。據說是因為用筷子把魚肉一片片夾下來吃的樣子，很像在啃排骨，所以才有這個名字。以前在釜山巷弄和小酒館裡，是很常見又沒什麼距離感的下酒菜或家常菜，比起華麗的觀光美食，它更能讓人感受到釜山 오래된 食文化的味道。有些店走簡單鹽烤路線，也有些會刷上甜辣醬汁再烤。

哪裡吃 南浦洞、富平市場周邊

怎麼吃更剛好 如果當正餐吃，配白飯很剛好；如果是多人同行，也很適合和其他菜色一起分著吃。因為可能有魚刺，帶小朋友一起吃時要特別留意。

如果真的選不出來
依旅行風格先挑三樣就好
15 樣想一天全吃完其實不太可能，建議依照旅行目的和同行對象，先挑三樣最想吃的就好。

第一次來釜山的人

活魚生魚片或豬肉湯飯｜釜山魚板和魚板年糕｜堅果糖餅

想在南浦洞來一場市場吃貨巡禮

拌冬粉｜豆皮福袋或辣炒年糕｜堅果糖餅

和爸媽一起旅行

活魚生魚片與當季海鮮｜手工刀切麵或市場粥品｜堅果糖餅

和朋友回住宿吃宵夜

外帶生魚片｜市場炸雞｜冷拌豬腳

想挑戰比較特別的味道

魚板年糕｜烤盲鰻｜烤鯖魚

依市場來看
快速挑代表美食

市場	代表美食
札嘎其市場	活魚生魚片、當季海鮮、烤盲鰻——最直接感受海港城市釜山的地方
國際市場、BIFF 廣場	拌冬粉、釜山魚板、魚板年糕、堅果糖餅——最適合一路少量多樣吃起來
富平罐頭市場	豆皮福袋、辣炒年糕、冷拌豬腳、市場炸雞——白天逛市場，晚上接著逛夜市
海雲臺傳統市場	釜山魚板、魚板年糕、辣炒年糕、烤盲鰻——海邊散步後順路吃很剛好
釜田市場、西面市場	手工刀切麵、市場粥品、豬肉湯飯、市場炸雞——更貼近釜山市民日常的風景
廣安里、民樂生魚片城	活魚生魚片、當季海鮮——外帶回廣安里住宿慢慢吃最享受